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　　此次步履聚焦肉成品来历逃溯、存储前提、卫生等环节环节，对肉成品进货台账、索证索票、查验检疫证明等进行逐项核查，确保肉成品来历可溯、质量可控。针对夏日高温肉成品易腐变质的特点，法律人员沉点查抄了冷藏冷冻设备运转温度、生熟食分区存放、聚焦高风险品种不撒网。针对运营的夏日高风险“烧烤用畜禽肉及其成品”“酱卤肉成品”“速冻调制肉成品”开展示场监视抽检，沉点对动物源性成分、兽药残留、沉金属等项目进行筛查，对抽检不及格产物依法从严从快措置，让监管一直围着风险、围着群众关心。